Fleisch wurde für Hunderte von Jahren vor dem Aufkommen der Kühlung haltbar.Heute sind die beliebtesten Möglichkeiten, Konservierung von Fleisch gehören zu machen ruckartig, das ist im Grunde ein Entwässerungsverfahren ist, und die uralte Kunst der Wurstherstellung.Dehydratisierende Fleisch für ruckelt und dann speichern sie in einem luftdichten Verpackung wird das Fleisch frisch für eine spätere Verwendung zu halten und ist leicht zu packen.Wurst verwendet Schweinedärmen eine luftdichte Umgebung zu schaffen, in dem gewürztes Fleisch kann für zukünftige Genuss ohne Kühlung aufbewahrt werden.Beide Methoden können Sie mit Kräutern und Gewürzen nach Ihren Wünschen zu experimentieren, so dass Sie Ihre eigenen benutzerdefinierten Fleischkonserven, ohne die Notwendigkeit für die Kälte zu schaffen.

Was Sie Frisches Fleisch

  • Salz
  • Essig
    • Need
      einem kühlen, trockenen Ort (Keller)
    • A Dörr
    • Kräuter
    • Hog Gehäuse
    • Twine
    • WaxPapier
  • bewahren Sie Ihre Fleisch ohne Kühlung

    • Achten Sie darauf, wie viel Fett trimmen, wie können Sie das Fleisch verwenden Sie ab, damit er nicht zu schnell verdirbt.Fett ist härter, um zu trocknen und Feuchtigkeit in Fleisch speichern, die es verursacht zu verderben.

    • das zugeschnittene Fleisch in Essig marinieren oder in einer Marinade mit Salz sie zu heilen.Lassen Sie es über Nacht an einem kühlen, trockenen Ort sitzen, um wirklich den Essig oder Marinade in die innersten Teile des Fleisches zu absorbieren.

    • Rolle das Fleisch in den Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl.Kräuter verwendet werden, umfassen Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Salbei und Petersilie.

    • Wenn Sie machen Dörrfleisch, verwenden Sie kleine Streifen und sie in das Fach Ihrer Dörr laden, damit sie sich nicht berühren einander.Es sollte etwa 10 Stunden dauern, um vollständig Ihr Fleisch entwässern.

    • Wenn Sie Wurst machen, sollten Sie das Fleisch in einem Fleischwolf laden, nachdem es gewürzt wurde.Verpacken Sie das Hackfleisch in den Schweinedarm so dicht wie möglich und dann das Gehäuse verdrehen separate Stücke zu machen, binden jeweils mit Bindfaden und dann alles in Wachspapier gewickelt wird.Verwenden Sie natürliche Schweinedärme für frische Wurst, obwohl, wenn Sie Fleisch geräuchert verwenden, Kollagen oder Faserhüllen wird gut tun.